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ゲストさま
レシピID 20260420181004
朝に仕込んで、夜はフライパンで焼くだけ。
冷蔵発酵でゆっくり旨みを引き出した、もっちり香ばしい手作りナン。
特別な道具いらずで、気軽に本格的な味わいを楽しめます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・材料を計量する。
・水は30度程のものを使用。
準備2
・水にイーストを振り入れふやかしておく。
準備3
・残りの材料(サラダ油以外)をボウルで合わせてホイッパーで混ぜておく。
1 生地作り
イーストを溶かした水と米油を準備した粉類のボウルに入れ、ゴムベラで粉っぽさが少なくなるまで混ぜる。
2
台に取り出して10分ほど、表面がなめらかになるまで捏ねる。
※コネ機でもOK。
3 予備発酵
すぐに6分割にし丸め、バットに並べラップや蓋をし10分ほど室温に置いたら冷蔵庫へ入れる。
4 最終発酵
8〜10時間最終発酵をとり、2〜2.5倍の大きさになったら発酵完了。
※1回しか発酵させません。
5 成形
生地を取り出したらガス抜きせずに、片手で生地を押さえて優しく引っ張りながらナンの形に成形する。
※ガス抜きをすると生地が詰まって、硬い焼き上がりになるので注意
6 焼成
中火で熱したフライパンに生地を置く。
7
1分ほど焼き、焼き色がうっすら付いた程度で裏返す。
8
蓋をして中火のまま2分焼く。
9
生地をもう一度裏返し、蓋をして2分焼いたら完成。
写真のように両面こんがりと焼けるのが理想。
※発酵時間は含まない。
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
インスタグラムではパンやお菓子のこだわりレシピをはじめ、毎日のお弁当の魅せる盛り付け方動画やおかずの簡単レシピも紹介しています。
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