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ゲストさま
レシピID 20260217142751
抹茶を贅沢に使った和テイストのカップティラミス。
ほろ苦い抹茶とコクのあるマスカルポーネクリームがよく合い、いちごの爽やかな甘みが加わって全体のバランスを上品にまとめます。
茶こしでふりかけた抹茶の鮮やかな緑といちごの赤がよく映える、見た目も華やかなティラミスです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・冷凍スポンジケーキを冷蔵庫で3時間解凍する。
1 生地
スポンジケーキを1.5cm厚さにカットする。
2
カップの底のサイズの抜き型で4枚抜く。
3
カップの底に1枚ずつ入れる。
4 シロップ
抹茶とグラニュー糖を混ぜる。
5
水を加えて混ぜ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。
6
粗熱が取れたらカップに入れたスポンジケーキに染み込ませる。
7
冷蔵庫で冷やしておく。
8 マスカルポーネクリーム
牛乳にバニラペーストを入れて沸騰直前まで加熱する。
9
卵黄にグラニュー糖とゼラチンを加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
10
温かい牛乳を加えて混ぜる。
11
鍋に入れて弱火でとろみがつくまで加熱する。*約80～85℃が目安です。
12
ボウルに移して氷水にあてて冷ます。
13
別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、粗熱が取れた12を2回に分けて入れる。
14
別のボウルに生クリームを入れて9分立てにする。
15
13に14を加えゴムべらで混ぜ、絞り袋に入れる。
16 組み立て
いちごは飾り用4個を残してヘタを取って縦半分にカットし、カットした面をグラスの側面に貼りつけるように並べる。
17
15のクリームを絞り入れる。
18
スパテルで余分なクリームをすり切り、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
19 仕上げ
茶こしで粉糖をふる。
20
さらに上から茶こしで抹茶をふる。
21
半分にカットしたいちごをのせて出来上がり。
冷やし固める時間は含まず
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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