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レシピID 20251202144507
大切な方への贈り物に最適なスイート・ミルク・ホワイトの3種類の生チョコレート。
トレモリンを加えることで砂糖の結晶化を防ぎ、なめらかな食感に仕上がります。また、チョコと生クリームの乳化を助ける為失敗しにくく初心者の方にもおすすめなレシピです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・各バターを常温に戻しておく。
・セルクルの底にピッタリとラップを敷いてバットに入れておく。
1 スイート
生クリームにトレモリンを加えて電子レンジで沸騰直前まで加熱する。
2
チョコレートを湯煎または電子レンジで溶かす。
3
2のチョコレートに1を少しずつ加えて、混ぜ合わせて乳化させる。
4
35℃まで冷ます。
5
バターを加え混ぜる。
6
準備しておいた型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
7
セルクルから外し、茶こしでココアをまぶす。
8
端を切り落としてお好みのサイズにカットする。
9
カットした面にもココアをまぶして出来上がり。
<ミルク・ホワイト>
ミルク・ホワイトの場合もスイートと同様に作る。
ホワイトチョコパウダーは粒子が荒いので、バットにパウダーを入れてそのまま生チョコにつける。
※冷やす時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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