ほっくり贅沢栗のケーキ

作り方

準備1

・ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れホイッパーで混ぜる。
・バターは常温に戻しておく。
・パウンド型にクッキングシートを敷く。
・栗の渋皮煮の水気を切っておく。
・オーブンは天板を入れて180℃で予熱する。
準備2

・マロンペーストにラム酒を加えてなめらかになるまで混ぜる。
1　生地作り

ボウルに常温に戻したバターを入れハンドミキサーで攪拌した後、こめ油も加えてさらに混ぜる。
2

きび砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで攪拌する。
3

常温に戻してしっかりと溶きほぐした全卵を5～6回に分けて加え分離しないようにその都度しっかりと攪拌する。
4

ふわふわの生地になる。
5

粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)を加えてハンドミキサー低速でつやが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
6

準備しておいたマロンペーストを加えて混ぜる。
7

ゴムベラに持ち替えてボウルの底から生地をすくうようにして大きく10回ほど混ぜる。
8　型入れ

準備しておいた型に生地の1/3量を流し、渋皮煮の半量を入れる。
9

残った生地の半分をさらに型に流し込み、上から残りの渋皮煮を入れる。
10

最後に残った生地を流し込んで表面をゴムベラで整える。
11　焼成

180℃に予熱したオーブンで65～70分ほど焼く。途中15分くらい経ったら生地の中心に切込みを入れると均一に火が通る。
中心に竹串をさして生っぽい生地が付いてこなければオーブンから取り出し、型に入れたまま粗熱を取る。
12

まだ少し温かい状態でラップで包む。
完全に冷めたら冷蔵庫で寝かせる。三日目くらいからが食べごろです。