あんバタースコーン

作り方

• 準備

  ・全ての材料を冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
  ・フィリング用のバターは5mm厚さにカットし、丸いパテ抜型 #7で抜いたものを6枚準備し、冷蔵庫で冷やしておく。
  ・生地のバターは1cm角にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱する。
  

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  1　スコーン生地

  Aの材料を全て混ぜ合わせておく。

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  2

  準備しておいた生地用のバターを加え、スケッパーでバターを切りながらバターに粉をまぶしてそぼろ状にする。

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  3

  牛乳・卵・甘納豆を加え混ぜる。

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  4

  粉っぽさがやや残る程度にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

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  5

  冷蔵庫から取り出し生地を伸ばして半分にカットする。

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  6

  生地を重ねてさらに伸ばす。

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  7

  もう一度同じ作業を繰り返し、2cm厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間休ませる。

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  8

  冷蔵庫から取り出し、丸いパテ抜型 #7で6個抜く。

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  9

  オーブンシートを敷いた天板にスコーンをのせ、溶き卵を塗る。

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  10　焼成

  170℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼く。
  焼きあがったら、粗熱を取っておく。

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  11　仕上げ

  冷ましたスコーンを横半分にカットする。

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  12

  スコーンに小倉あん・フィリング用のバターを挟んで出来上がり。
  ※栗入りこしあん もおすすめです!秋限定のお味、ぜひお試しください。

※生地を休ませる時間は含まない。