梅ジャム

作り方

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  準備1

  ・青梅しかなく完熟梅が手に入らなかった場合は、梅をざるや新聞紙の上に並べて室内の風通しの良い場所に置いておくと、だんだん黄色くなっていき、3日～5日後くらいには追熟が完了します。

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  準備2

  ・竹串でヘタを取り除き、水をためたボウルに梅を入れ、一つずつ丁寧に洗う

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  1　下ゆでする

  梅を下茹でする鍋に移し、梅がかぶるくらいの水を加えて中火にかける。
  沸騰したら1〜2分加熱し、梅の皮が破けるくらい柔らかくなったら火を止める。

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  2　梅ジャムを煮る

  下ゆでした梅をざるやストレーナーに入れてこす。果肉がついた種は、水(50ml)の入ったカップに入れて、指を使って果肉をきれいに取り除く。
  果肉の重さを測り、果肉の80〜90%の重さで砂糖を用意する

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  3

  砂糖と果肉、果肉入りの水を合わせて鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら10分煮る

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  4

  熱いうちに清潔な瓶に詰めて完成。

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  <ラッピング>

  OPP袋に入れて上を紙ひもで結び完成。