富澤商店流NEO和菓子!クリーム豆大福

作り方

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  1　フィリング

  ボウルに生クリーム、上白糖を加えしっかり泡立てる。
  絞り袋に入れ1つ5g程度になるようにバットに絞り、冷凍庫で冷やし固める。

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  2

  小倉あん・いちごあん・ずんだあんをそれぞれ20g計量し丸める。
  生クリームを包めるサイズにあんを広げ、1の固めたクリームを包み、使うまで冷蔵庫に入れておく。
  ※小倉あんのみ2個、小倉クリーム2個、いちごクリーム2個、ずんだクリーム2個

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  3　餅生地

  ボウルにもち米の粉、上白糖、白玉粉を入れ泡立て器で均一にする。 分量の水を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  ラップをし、600Wの電子レンジで1分→2分→1分と加熱し、その都度混ぜる。餅生地が透明になるのが加熱完了の目安。

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  4

  片栗粉をひいた台の上に3の餅生地を広げる。
  生地の半分に、赤えんどうを1/3量ひろげる。

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  5

  生地を半分におり、4の作業を2度繰り返す。

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  6

  生地を8等分に分けて、丸める。

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  7　仕上げ

  6の餅生地をとじめを上にして、あんを包めるサイズに広げる。
  真ん中に2のあんを置き、餅生地で包み完成。