米粉で作るもっちり カムジャパン

作り方

• 1　準備

  ・トッピング用の材料は混ぜ合わせておく。
  ・蒸し器のふたに布巾などをかませて、露が落ちないようにしておく。
  ・二次発酵が終わるまでに、蒸し器にお湯を沸かしておく。

• 

  

  1　パン生地

  Aの材料を混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  Bの材料を加えてざっと混ぜ合わせた後に、ハンドミキサーで2分程混ぜる。

• 

  

  3

  サイリウムを加えてまとまるまで混ぜる。

• 

  

  4　一次発酵

  まとまったら35℃で60分一次発酵させる。

• 

  

  5　フィリング

  Cの材料を混ぜ合わせてまとまったらチーズを加え混ぜ、6等分にして丸めておく。

• 

  

  6　分割

  4の生地が良い状態になったらペストリーボードに取り出し、6等分に分割する。

• 

  

  7

  5のマッシュポテトを生地で包む。

• 

  

  8

  ジャガイモの形に整える。

• 

  

  9

  蒸し器用の容器にオーブンシートを敷き、並べる。

• 

  

  10　二次発酵

  35℃で40分、二次発酵させる。

• 

  

  11　蒸し

  しっかりと沸騰した蒸し器に入れて12～15分蒸す。

• 

  

  12

  蒸し上がったら粗熱を取る。

• 

  

  13　仕上げ

  準備しておいたトッピングをまぶして出来上がり。

※発酵時間・冷ます時間は含まない。