【グルテンフリー】桜と抹茶のロールケーキ

作り方

1　抹茶ロール生地

ボウルに卵黄、卵黄用のグラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
2

米油、牛乳を加えそのまま混ぜる。
米粉と抹茶を加え、全体が均一になる様にホイッパーで混ぜる。
3

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、卵白用のグラニュー糖を少しづつ加えてツノが立つメレンゲを作る。
4

2の卵黄のボウルに3のメレンゲを少し加え、ホイッパーで手早く混ぜる。
5

残りのメレンゲも加え、ゴムベラで切る様に混ぜる。
6

クッキングシートを敷いたロールケーキ型に生地を流し入れ、平らにのばす。
7　焼成

190度に予熱したオーブンで10分焼く。
表面を触って弾力があったらオーブンから取り出す。
表面が乾燥しない様にクッキングシートを表面にかぶせておく。
　
8　桜チーズクリーム

クリームチーズをラップで包みレンジで10秒ほど加熱して柔らかくする。
柔らかくしたクリームチーズに桜ペーストと桜パウダーを加える。
9　クリーム

生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーでしっかり混ぜた跡が残るまで泡立てる。
10　組み立て

冷めたロールケーキ生地の焼き面側を上にして、9の泡立てたクリームを広げる。
11

8の桜チーズクリームを絞り袋に入れ、手前に3本(1本は2本の上に)絞る。
12

手前からゆっくりと巻き、巻き終わりを下にして形を整える。
13

ラップに包み、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
14

端を切り落として完成。
ラッピングしない場合は温めた包丁で食べやすい幅にカットする。
<ラッピング>①

長さを17cmにカットしたロールケーキをOPPシートの中心にのせる。
②

両サイドのOPPシートを中心で重ねてテープでとめる。
③

残りのOPPも内側に折り込んでそれぞれテープでとめる。
④

組み立てた箱の中にロールケーキを入れる。
⑤

箱の蓋を閉じ、リボンを十字にかけ、シールを留めて完成。