真っ黒な黒胡麻大福

作り方

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  1　中餡

  白あんに黒ごまペーストを混ぜる。

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  2

  6等分(25g)にして丸め、冷蔵庫で冷やす。

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  3　手粉

  片栗粉と竹炭パウダーを混ぜた手粉の半量を茶こしに入れてバットにふるっておく。

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  4　餅生地

  Aを耐熱ボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

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  5

  水を2～3回に分けてダマができないように混ぜる。

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  6

  ムラなく混ざったらラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。

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  7

  ゴムベラでムラがなくなるまで混ぜる。

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  8

  再びラップをして600Wで1分加熱し、混ぜる。
  これを3回繰り返す。

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  9

  全体に火が通って半透明な餅状になったら加熱終了。

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  10

  3のバットに取り出し、上から茶こしで手粉をふる。

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  11

  平らにのばす。

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  12　仕上げ

  6等分にカットする。

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  13

  刷毛で余分な粉を落とす。

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  14

  2の中餡をのせて包む。
  ※べたつく場合は手粉をふる。

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  15

  きれいに丸く形を整え、刷毛で余分な手粉を払って完成。