レシピID 20241022112154
砂糖不使用!りんごのコンポートはみりんの甘さで作ります。みりんを使っているのか分からない位、甘くて味わい深いコンポートをお洒落にパイシートで包んでアップルパイにしましょう!手軽に作れるので日々のおやつに。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 りんごのコンポート
林檎を皮と芯を取り除き、細かくカットして鍋に入れる。
みりん、レモン果汁を入れて火にかける。
2
沸騰したら弱めの中火にして約8~10分加熱する。好みでシナモンをふる。
使うときまで冷ましておく。
3 パイ生地作り
パイシートを半解凍程度に解凍し、4分割に切る。
4
ナイフを使って四隅を丸くカットする。
5
カットしている間にパイシートが温まり柔らかくなった場合は都度冷蔵庫に入れて休ませる。
6
パイシートの下半分に竹串で穴をあける。
7
りんごのコンポートをのせ、折りたたむ。
8
ナイフの背を使って生地に*シクテを入れる。
またはフォーク等でとじるでも良い。
*シクテ:生地の端をとじ、包丁の背で浅く切り込みを入れる。
9
膨らみのムラ防止のため、表面に5か所ほど穴をあける。
冷蔵庫に入れ冷やす。
10
卵黄とみりんを混ぜたものを用意する。
11
オーブンは200℃に予熱しておく。
生地の表面に卵黄みりんの液を塗る。薄く2回塗るのがポイント。
※1回塗るごとにしっかり表面を乾燥させると綺麗な焼き色が入ります。
12
クープナイフで生地の表面に放射状に*レイエを入れる。
*レイエ:生地にナイフで模様を入れること。生地を切りすぎないように刃を入れる深さに注意。
13 焼成
200℃で20分焼成。焼きあがったら網などの上に置いて冷まし完成。
「湘南・茅ヶ崎にてパン教室「OVEN 暮らしのパン教室」主宰。
『お家のオーブンから幸せを』をモットーに、
国産小麦や手に入れやすい範囲でのこだわり素材を使い、作りやすいのに美味しい!と思えるパン作りを提案されています。
天然酵母を使ったレシピを中心としてパンや酵母菓子など、
特に、白神こだま酵母の良さや魅力を提案されています。
2024年には麹や発酵食のスペシャリストである「薬膳麹士」を取得され、
同年10月より、"パンと麹をメインに、発酵をふだんの暮らしに取り入れる!"をテーマとしたオンライン教室、
「発酵 暮らしごと」を開催されています。
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