1歳のお誕生日に!スマッシュケーキ

作り方

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  準備

  ・ケーキの材料は常温に戻しておく。
  ・型に型紙を敷いておく(オーブンシートをカットして敷く)
  ・オーブンは170℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ボウルに卵を割り入れ、ほぐしたらメープルシロップを入れる。

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  2

  湯煎にかけて温める。卵の温度が35～40℃位になるようにします。
  これをすることで卵が泡立ちやすくなります。

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  3

  卵を泡立てる。はじめは高速で泡立てて、かさが増えもったりしてきたら低速に変えて1分程泡立ててきめを整える。
  目安は生地を持ち上げて落とすと線が書けるくらい。この工程がふんわりしたケーキを作る要になりますのでしっかり泡立てます。

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  4

  米粉をふるい入れ、ボウルの下からすくいあげるようにして混ぜる。
  ※粉っぽさが無くなれば生地の出来上がりです。

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  5　焼成

  準備した型に流し入れ、170℃のオーブンで20分焼成。

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  6

  焼きあがったらすぐ網の上などに移し、粗熱がとれたら型紙を外しラップ等で包んで落ち着かせる。

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  7　クリーム作り

  ザルとボウルを用意し、ザルにキッチンペーパーを敷きそこへヨーグルトを入れる。
  一晩しっかり水切りして使っていきます。

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  8

  塗るのに適切な固さにする為に、ホエー(水切りした時にでる水)を少量ずつ入れながら調整する。

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  9　デコレーション

  スポンジを半分の厚さにカットする。
  ※とても柔らかい生地なのでナイフ入れは小刻みに優しく。

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  10

  カットしたら片方に8のヨーグルトを塗り、カットしたお好みのフルーツをのせる。

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  11

  もう片方の生地を重ねたら、8のヨーグルトでナッペをする。
  ※ナッペに慣れない方は、スプーン等で模様をつけるように塗ってもOK!

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  12

  ケーキをトレーにのせ、フルーツやピック、キャンドル等でデコレーションしたら完成。

• <注意!>

  メープルシロップは蜂蜜への置き換えはしないでください。(蜂蜜を赤ちゃんに与えると乳児ボツリヌス症の危険性があります。)
  食材はアレルギーに問題がないか確認してから必ず与えて下さい。

※ヨーグルトの水切り時間は含まない。