スコップチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・スポンジを冷蔵庫で約3時間解凍する。
  ・板ゼラチンを氷水に入れ柔らかくしておく。
  ・クリームチーズは常温で柔らかくしておく。

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  1　チーズケーキ

  スポンジを1cmの厚みにスライスし、1枚半程使用して琺瑯バッドに敷き込む。
  苺ジャムを塗る。

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  2

  柔らかくしたクリームチーズに、粉砂糖を加え混ぜる。

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  3

  レモンの皮を削り、半分を生地に加える。レモン汁を加える。
  ※レモンの皮の残りはトッピングで使用します。

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  4

  プレーンヨーグルト、生クリームを加え混ぜる。

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  5

  柔らかくしたゼラチンの水分を切り湯煎かレンジで溶かし、4のチーズ生地を少し加え混ぜる。

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  6

  5のゼラチン生地を、4のチーズ生地に戻し入れ、よく混ぜる。

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  7

  1の琺瑯バットに生地を流し入れる。冷蔵庫で固める。
  ※条件により多少前後しますが、1-2時間は固めて下さい。

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  8　仕上げ

  残しておいたレモンの皮、お好みのフルーツ(ここではグレープを使用)をトッピングして出来上がり。

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  <ラッピング>①

  パックに入るサイズにゴムベラなどで切り分ける。
  ワックスペーパーの上にゴムべらとパレットナイフを使いチーズケーキをのせる。

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  <ラッピング>②

  ワックスペーパーごと、フードパックの中に入れる。
  ふたをして、シールを貼って完成。

※冷やし固める時間は含まない。