基本のフレンチクルーラー

作り方

• 準備

  ・オーブン用ペーパーを8cm×8cmに切って、5枚用意する 。
  ・薄力粉、強力粉を合わせてふるう。

• 

  

  1　シュー生地

  鍋に牛乳、水、砂糖、塩、バターを入れて中火で沸騰するまで火にかける。

• 

  

  2

  沸騰したら火を止めて、ふるっておいた粉類を入れて粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  再度中火にかけ、生地を潰すように混ぜる。
  鍋から剥はがれてひとまとまりになる程度まで約30秒程中火で加熱する。

• 

  

  4

  火から下ろし鍋底に布巾を当て鍋底の粗熱をとったら、全卵を数回に分けて入れ生地の柔らかさを調節する。

• 

  

  5

  ゴムベラで生地を持って垂らしたとき、短い三角ができるくらいの固さにする。

• 

  

  6

  星口金をつけた絞り袋に生地を入れ、準備したオーブン用ペーパーの上に直径6㎝程のリング状に絞る。

• 

  

  7　揚げ

  揚げ油を160℃に温める。
  油が温まったら、6の生地をクッキングペーパーごと入れる。

• 

  

  8

  片面約3～4分くらいずつ、こんがりと両面揚げて網などに取り出して油をきる。
  ※途中クッキングペーパーは自然にはがれるので、取り出しておく。

• 

  

  9

  冷めたら溶けない粉砂糖をふり完成。