レシピID 20240703104655
混ぜて冷やすだけで濃厚なラズベリーチーズテリーヌが作れます。
ポイントは高脂肪の生クリームを使用すること。
また、冷凍状態で食べてアイスのように楽しむこともできます。
ラズベリーの味と色がアクセントに!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バターはレンジや湯せんなどで溶かしておく。
・パウンド型に敷紙を敷いておく。
1 グラハムクッキー土台
グラハムクッキーをめん棒(またはフードプロセッサー)で砕く。
溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
2
準備したパウンド型の底に1のグラハムの土台を敷いて押し付ける。
使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
3 ラズベリーソース
冷凍ラズベリーとグラニュー糖は鍋に入れて弱火〜中火で加熱しグラニュー糖を軽く溶かす。
ラズベリーを潰してソース状になったら鍋から取り出し冷やしておく。
4 チーズテリーヌ
クリームチーズは、ラップで包みレンジで軽く加熱し柔らかくする。
※目安は500w20秒ほど。
5
クリームチーズに粉砂糖を加えホイッパーでよく混ぜる。
※粉砂糖はダマになっている場合は一度ふるってから加える。
6
別のボウルに生クリームを入れピンとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。
7
5のクリームチーズと6の生クリームを合わせる。
8
3の冷やしたラズベリーソースも加えて底から切るように混ぜる。
9
2の型に流し、表面を平らにする。
冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
10
型から取り出しお好みのサイズにカットして完成。
※カットの際、包丁を温めると断面が綺麗に切れる。
※冷やし固める時間は含まない。
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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