バター不使用!米粉のクリームチーズブルーベリーマフィン

作り方

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  準備

  ・オーブンは180℃に予熱する。
  ・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
  ・クリームチーズは室温に戻しておく。

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  1　マフィン生地

  ボウルに室温にしたクリームチーズを入れてゴムべらでやわらかく練り、ビート糖を加えてなめらかに混ぜる。

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  2

  米油を加えて、泡立て器でよく混ぜる。

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  3

  卵を割り入れ、泡立て器でさらに混ぜる。

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  4

  Aの粉類をあわせてふるい入れる。

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  5

  ゴムべらでさっくり混ぜる。
  だいたい混ざったらレモン果汁を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  6

  5の生地の半量を準備した型に流し入れ、ブルーベリージャムの半量をのせる。

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  7

  残りの生地を分け入れ、残りのブルーベリージャムも分け入れる。

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  8　焼成

  菜箸で生地の表面をぐるっとひと混ぜし、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。

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  9

  竹串をさしてみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
  型からはずし、ケーキクーラーにのせて粗熱をとり完成。