バター不使用!りんごと紅茶の米粉マフィン

作り方

• 準備

  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・ココナッツオイルが固形の場合は湯せんにかけるなど温めて液体にしておく。

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  1　りんごコンポート

  りんごは皮付きのままいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れる。
  レモン汁、ビート糖を加え、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱する。

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  2

  取り出したらひと混ぜし、そのまま粗熱をとる。

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  3　米粉マフィン生地

  別のボウルに卵を割り入れ、ビート糖、ココナッツオイル、米油を順に加えて泡立て器で混ぜる。

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  4

  Aの粉類をあわせてふるい入れる。

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  5

  ゴムべらでさっくり混ぜる。

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  6

  粉っぽさがなくなったら、2のりんごコンポートを加えて混ぜる。

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  7

  型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
  竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷まして完成。