イタリアのアーモンドクッキー・アマレッティ

作り方

• 準備

  ・グラニュー糖60gのうち、30gをアーモンドプードルと混ぜておく。

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  1　クッキー生地

  卵白を5分立てにしたら、残りの30gのグラニュー糖を加えて、ツノが立つまでしっかり泡立てメレンゲを作る。

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  2

  アマレットを加えて、しっかり混ぜる。

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  3

  あらかじめ混ぜておいたアーモンドプードルとグラニュー糖に、2のメレンゲを加えて、ゴムベラで混ぜる。

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  4

  生地をひとまとめにし、ラップに包んで約1時間寝かす。

• 5

  オーブンを190度に予熱する。

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  6　トッピング

  生地を15gずつ丸め、粉砂糖を表面に付ける。

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  7

  アーモンドホールを生地の上にのせる。

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  8

  190度に予熱したのオーブンで約15分焼いて完成。