ハロウィンプリンタルト

作り方

• 準備

  ⚫︎バターは常温に戻しておく。(溶かさないように準備)
  ⚫︎作る前には、全ての材料を必ず計量して準備しておく。 ●パータグラッセを湯煎で溶かし、はけでタルトの内側にしっかり塗っておく。塗り終わったら、冷蔵庫で使うまで冷やしておく。
  ※タルト型が湿気るのを防ぐため。それでも完璧ではありませんのでご注意ください。

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  1 コウモリクッキー

  常温に戻しておいたバターに砂糖を入れてすり混ぜる。

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  2

  卵を数回に分けて加え、その都度混ぜながら、分離しないようにしっかりと馴染ませる。

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  3

  混ざったら、★の粉類を合わせて振るいながら加える。
  ※薄力粉が60gだとしっかり固め、50gだと少し軽めなので、お好みでどうぞ。
  ※黒の食紅は、たくさん入れても真っ黒にはなりにくいです。加減を見ながら、少しずつ加えて濃さ(黒さ)を調節していただいてもOKです。

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  4

  生地を混ぜてひとまとまりになったら、ラップなどに包んで1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

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  5

  冷えて生地が落ち着いたら、生地を2枚のラップに挟み、めん棒で4mmほどの厚さにのばす。
  ※生地がくっつきにくく、綺麗に平らのばすことができます。

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  6

  コウモリの型で抜く。残った生地はまとめて、また同じようにのばして型を抜く。生地は、あまりねらないように注意。

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  7

  クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで10～12分焼き、網の上に出して冷ましておく。

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  8　蜘蛛の巣チョコ

  クッキングペーパーの裏側に、好みのサイズの丸を描き、中に蜘蛛の巣の模様を油性ペンで書く。
  ※今回は直径5cmの丸い蓋を使い、目安の円を描きました。

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  9

  アイシング用のコルネ袋にホワイトの上掛け用チョコを入れ、50度ほどのお湯で湯せんして溶かす。
  ※お湯が入らないように、入れ口の所は留めておくと良い。

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  10

  チョコが溶けたら、コルネ袋の細い部分をカットし、下書きした絵が裏側に来るようにクッキングシートを配置し、あらかじめ描いておいた絵に沿ってチョコを絞って蜘蛛の巣を描く。
  同じくらいの大きさのバットやトレーにのせ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

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  11

  ホワイトチョコが余るので、あらかじめ焼いて冷まして置いた7のコウモリクッキーに目をつける。

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  12　紫芋の牛乳プリン

  手早く進めるため、全ての材料を計量してすぐ使えるようにしておく。

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  13

  砂糖と紫芋フレークを、満遍なく混ぜ合わせる。

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  14

  牛乳を耐熱容器に入れ、600wで1分ほど加熱する。
  ※お使いの電子レンジにもよりますが、だいたい60度くらいに温まります。

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  15

  13の紫芋フレークのボウルに、14の温めた牛乳を1/2ほど注ぎ入れ、ホイッパーで混ぜふやかしておく。

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  16

  ボウルに残した牛乳が熱いうちにゼラチンニューシルバーをふりかけ、しっかり混ぜ溶かす。
  ※牛乳が冷めてしまうと溶けなくなるので、手早くする。もし冷めてしまったら、少し加熱してあたため、溶かす。

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  17

  16のゼラチンを混ぜ溶かした牛乳のボウルに15を戻し入れ、全体に馴染ませる。

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  18

  常温に戻して置いた生クリームを、17に流し入れて混ぜ馴染ませる。

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  19

  あらかじめチョコを塗って冷やしておいたタルトに、18のプリン液を均等に流し入れ、粗熱が取れたら1時間以上冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

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  20　

  クリーム用の生クリームをボウルに入れ、氷水を底に当てて冷やしながら泡立てる。途中半分ほど泡立ったら砂糖を加え、ツノがピンと立つくらいまでしっかり泡立てる。

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  21 デコレーション

  絞り袋の先を少しカットして口金をセットし、ホイップした生クリームをいれ、プリンが完全に固まったクッキータルトにデコレーションする。
  お好みの絞り方でどうぞ!

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  22

  作ったホワイトチョコの蜘蛛の巣と、コウモリクッキーをのせ、パープルのジュエリーシュガーを散らす。ピックを飾り出来上がり。

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  <冷たいうちに・・・>

  固めにしてありますが、常温に長く置いているとプリンの部分が緩んできます。必ずしっかり冷やして、冷たい内にお召し上がりくださいね!

※生地やプリンを冷やす時間は含まない。