黒糖のアイスクリーム

レシピID 20230725174135

黒糖のコクと風味がおいしい手作りアイスクリームです。生クリームの泡立て不要、少し時間はかかりますが、しっかり混ぜることでなめらかな口溶けの絶品アイスが出来上がります。
今回は黒糖ですが、お砂糖を変えて、副材料を加えたりアレンジ自在の基本レシピですので、ぜひお試しください♪

  • 初級レベル
  • 240分
  • 冷凍庫
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

50mlディッシャー4コ分

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1 アイスクリーム液

    1 アイスクリーム液

    鍋に牛乳、生クリームを入れて、沸騰直前まで温める。

  • 2

    2

    ボウルに卵、卵黄を入れてホイッパーでほぐし、黒糖を加えてすり混ぜる。

  • 3

    3

    1を少しずつ加えて混ぜる。

  • 4

    4

    3を鍋に戻し入れる。ゴムベラで混ぜながら弱火にかけて、とろみがついて表面の泡が消えるまで混ぜながら温める。

  • 5

    5

    ボウルに茶こしで漉し入れて、氷水にあてて時々混ぜて冷ます。アイスクリーム液がしっかり冷たくなったら、冷凍庫に入れて冷やし固める。

  • 6

    6

    1時間半たったら取り出し、ホイッパーでかき混ぜて再度冷凍庫に入れる。

  • 7

    7

    30分おきに冷凍庫から出し、かき混ぜる。全部で5回程繰り返し、最後は表面を平らにして30分冷やし固める。
    ※途中の3~4回めくらいでゴムベラに変えて練るように混ぜる。

  • 8

    8

    デッシャーで器に盛って、上に黒糖をふってできあがり。
    アイスが硬い場合は、冷蔵庫に10分程入れてやわらかくしてから抜くと良い。