レシピID 20230725174135
黒糖のコクと風味がおいしい手作りアイスクリームです。生クリームの泡立て不要、少し時間はかかりますが、しっかり混ぜることでなめらかな口溶けの絶品アイスが出来上がります。
今回は黒糖ですが、お砂糖を変えて、副材料を加えたりアレンジ自在の基本レシピですので、ぜひお試しください♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 アイスクリーム液
鍋に牛乳、生クリームを入れて、沸騰直前まで温める。
2
ボウルに卵、卵黄を入れてホイッパーでほぐし、黒糖を加えてすり混ぜる。
3
1を少しずつ加えて混ぜる。
4
3を鍋に戻し入れる。ゴムベラで混ぜながら弱火にかけて、とろみがついて表面の泡が消えるまで混ぜながら温める。
5
ボウルに茶こしで漉し入れて、氷水にあてて時々混ぜて冷ます。アイスクリーム液がしっかり冷たくなったら、冷凍庫に入れて冷やし固める。
6
1時間半たったら取り出し、ホイッパーでかき混ぜて再度冷凍庫に入れる。
7
30分おきに冷凍庫から出し、かき混ぜる。全部で5回程繰り返し、最後は表面を平らにして30分冷やし固める。
※途中の3~4回めくらいでゴムベラに変えて練るように混ぜる。
8
デッシャーで器に盛って、上に黒糖をふってできあがり。
アイスが硬い場合は、冷蔵庫に10分程入れてやわらかくしてから抜くと良い。
お菓子研究家・管理栄養士
大手料理教室の講師を5年間経験後、お菓子教室講師やアシスタントを経て、自宅で作りやすいお菓子レシピを発信中
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品