【グルテンフリー】ミックスベリーサンドケーキ

作り方

• 準備

  ・湯煎用の熱湯を沸かす。
  ・オーブンを170度に予熱する。
  ・冷凍ベリーを常温に出しておく。(完全に解凍されていなくて大丈夫です。)

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  1　ケーキ生地

  ボウルに卵を割り、グラニュー糖(30g)を加えてハンドミキサーで軽く混ぜる。
  その後、湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立て、最後に低速にして、きめを整える。

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  2　

  製菓用米粉を3回ほどに分けて加え、ゴムベラで粉をすくい上げるようにして混ぜ合わせる。

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  3

  2の生地を少し(目安:大さじ1～2程の量)別の容器に入れて米油加え、ミニ泡だて器等を使って、よく混ぜ合わせる。

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  4

  3を2のボウルに加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  ※3の生地は下に沈みやすいので、ゴムベラで底の方からすくうようにしっかりと混ぜます。

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  5

  クッキングシートを敷いた天板(大きさの目安:直径30㎝弱の正方形)に生地を流し入れ、170度のオーブンで12～14分ほど焼く。
  焼きあがったら、クッキングシートごとケーキクーラーの上にのせて粗熱を取る。

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  6　ベリークリーム

  生クリームとグラニュー糖(15g)を合わせて泡立て、8分立てのホイップクリームを作る。そこへ準備した冷凍ベリーを加えて混ぜ合わせる。

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  7　組み立て

  5のケーキの粗熱が取れたら、丸い抜型で9枚型抜きをする。

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  8

  抜いたケーキの上に6のクリームをのせ、それを繰り返し、3段重ねにする。
  最後に余ったクリームや冷凍ベリー(分量外)をトップに飾って完成。