【グルテンフリー】ミックスベリーサンドケーキ

レシピID 20230628094609

米粉のふわふわしっとりスポンジケーキで、ベリーをたっぷり混ぜ込んだ生クリームをサンドしました♪
豪華に見えるけど材料はたったの6つ!!
生地を焼いて型で抜き、クリームと重ねるだけなので、ケーキ作り初心者の方にもおすすめ!
甘酸っぱいベリークリームが、ふわふわしっとりスポンジ生地となじんでとってもおいしいですよ♪
来客時のおもてなしや、誕生日などお祝いの時におすすめです◎

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

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作り方

  • 準備

    ・湯煎用の熱湯を沸かす。
    ・オーブンを170度に予熱する。
    ・冷凍ベリーを常温に出しておく。(完全に解凍されていなくて大丈夫です。)

  • 1 ケーキ生地

    1 ケーキ生地

    ボウルに卵を割り、グラニュー糖(30g)を加えてハンドミキサーで軽く混ぜる。
    その後、湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立て、最後に低速にして、きめを整える。

  • 2 

    2 

    製菓用米粉を3回ほどに分けて加え、ゴムベラで粉をすくい上げるようにして混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    2の生地を少し(目安:大さじ1~2程の量)別の容器に入れて米油加え、ミニ泡だて器等を使って、よく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    3を2のボウルに加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
    ※3の生地は下に沈みやすいので、ゴムベラで底の方からすくうようにしっかりと混ぜます。

  • 5

    5

    クッキングシートを敷いた天板(大きさの目安:直径30㎝弱の正方形)に生地を流し入れ、170度のオーブンで12~14分ほど焼く。
    焼きあがったら、クッキングシートごとケーキクーラーの上にのせて粗熱を取る。

  • 6 ベリークリーム

    6 ベリークリーム

    生クリームとグラニュー糖(15g)を合わせて泡立て、8分立てのホイップクリームを作る。そこへ準備した冷凍ベリーを加えて混ぜ合わせる。

  • 7 組み立て

    7 組み立て

    5のケーキの粗熱が取れたら、丸い抜型で9枚型抜きをする。

  • 8

    8

    抜いたケーキの上に6のクリームをのせ、それを繰り返し、3段重ねにする。
    最後に余ったクリームや冷凍ベリー(分量外)をトップに飾って完成。