3種のちぎりパン【富澤商店のキットレシピ】

作り方

• 準備

  ・バターはクリーム状に柔らかくしておく。
  ・作業台やテーブルをキッチン用アルコールなどで除菌しておく。(ペストリーボードを使ってもOK)
  ・焼き型に敷き紙をセットしておく。

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  1　ちぎりパン生地を作る

  ボウルにちぎりパンミックスと分量の水130gを入れ、ゴムベラで混ぜる。
  粉けがなくなり生地がまとまったら、ラップをして室温で30分寝かせる。

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  2

  インスタントドライイーストをイースト用の水10gで溶かし、1のボウルに加える。柔らかくしておいたバターも加えて、ゴムベラで5分しっかりと混ぜる。
  ※混ぜづらければ清潔な台に取り出して、手で混ぜてもOK。

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  3

  ボウルに生地をひとまとめにしてラップをかける。ひとまわり大きなボウルに40～50℃の温水を張り、その中に生地の入ったボウルをつけて15分発酵させる。

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  4

  ボウルと生地の間にゴムベラを入れて生地を持ち上げ、ガスを抜く。

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  5

  台の上に4の生地を取り出す。スケッパーで3等分にする。

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  6

  3等分にした生地のうち、ひとつにカットくるみ、もうひとつにチョコチップを混ぜる。

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  7

  プレーン、くるみ、チョコチップ、それぞれの生地の表面を軽く張らせたら、バットなどに並べてラップをかけ、15分発酵させる。

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  8

  台の上に打ち粉をして、7の生地を取り出す。べたつかないように打ち粉(分量外の小麦粉)をしながら、スケッパーでそれぞれ9等分にする。

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  9

  ひとつひとつ生地を丸めていく。

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  10

  生地がすべて丸まったら、乾かないようにラップをかけて10分休ませる。

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  11

  10の生地を再度丸め直して1枚の焼き型に3列×3個並べて、オーブンレンジの発酵モードで35分発酵させる。

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  12

  180℃に予熱しておいたオーブンに11を入れ、15～20分焼き上げる。こんがりと焼き色がついたらできあがり。