レミーマルタンを使った基本のブランデーケーキ

作り方

• 準備

  ・シロップを作る。耐熱容器に水とグラニュー糖を入れてグラニュー糖が溶けるまで加熱し、溶けたらブランデーを入れる。
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。
  ・型に敷紙を敷いておく。
  ・卵を常温にもどしておく。

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  1　生地

  バターを加熱して溶かし、粉砂糖を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

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  2

  卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

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  3

  薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にふるったものを加え粉けがなくなるまでしっかりと混ぜる。

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  4

  ブランデーを加えて混ぜ合わせる。

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  5

  敷き紙をセットした型に全量流し入れる。

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  6　焼成

  180℃に予熱したオーブンに入れて約40分焼成する。

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  7

  竹串で刺したときに生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

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  8

  型から外して熱いうちに表面に準備しておいたシロップを塗る。

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  9

  生地が熱い状態のままラップに包み、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて最低一晩休ませる。

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  10

  翌日以降、生地がしっかりと冷えたら型紙を外してスライスして完成。

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  ラッピング

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