バニラ風味のデコレーションマドレーヌ

作り方

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  準備

  ・型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をはたく。
  ・薄力粉はふるう。
  ・卵はとく。
  ・バターは湯煎で溶かす。
  ・バニラビーンズはさやから種をこそげとる。

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  1

  ボウルに、薄力粉とグラニュー糖、卵を入れて泡立て器で混ぜる。

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  2

  溶かしたバターとバニラビーンズを加えてゴムベラで混ぜる。
  ラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。

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  3

  休ませた生地を絞り袋に入れ、準備した型の8分目まで絞る。
  170度に予熱したオーブンで30分焼く。型から外して粗熱をとる。

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  4　デコレーション

  ボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけて40度まで温める。ゴムベラでなめらかにしたら、25度まで温度を下げ、再び湯煎にかけて28度にする。

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  5

  4のチョコレートをきれいにした型の1/3程度流し、3のマドレーヌを被せる。冷蔵庫で30分冷やす。

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  6

  チョコレートが固まったら、型の端を指で押さえて、マドレーヌを取り出す。

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  7

  余ったチョコレートを使ってエディブルフラワーを貼り付け、金箔を飾って完成。

※生地を休ませる時間、チョコレートを冷やす時間は含まない。