バットで作る♪きな粉練乳ちぎりパン

作り方

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  準備

  ・水と牛乳は30℃前後に温める。
  ・琺瑯バットに敷紙をセットする。
  ・天板をセットした状態でオーブンに170度で予熱を入れる。

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  1

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにAとバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
  粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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  3

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃〜40℃のところで40~50分1次発酵をとる。

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  4

  3の生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

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  5

  ガス抜きをし、12分割。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

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  6

  再び生地のガスを抜き、丸め直す。
  敷紙をセットしたバットに並べ、濡れ布巾をかけて35℃〜40℃のところで、20～30分2次発酵をとる。

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  7

  生地がひとまわり大きくなれば、発酵終了。
  刷毛で表面に牛乳を塗り、170℃で17分前後焼く。

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  8

  焼き上がったらバットごとケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
  お好みで練乳ときな粉をかけて召し上がれ。

※発酵・生地の休ませ時間を除く