バター不使用!米粉の大学芋風マフィン

作り方

• 準備

  ・マフィン型にグラシン紙を入れる。
  ・オーブンを170度に予熱する。

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  1

  さつまいもを1㎝角に切り、水にさらす。
  ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで2分半ほど加熱する。

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  2

  ボウルに卵を割りほぐし、メープルシロップ、米油の順に加えてその都度泡だて器でよく混ぜ合わせる。

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  3

  他のボウルで材料Aを軽く混ぜ合わせ、2のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。

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  4

  無調整豆乳を加えてさらに混ぜ合わせる。

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  5

  さつまいもの1/4量を飾り用に残して、残りを加えて混ぜ合わせる。

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  6

  グラシン紙を敷いた型に生地を流し入れ、残しておいたさつまいもを表面にのせる。
  170度のオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったら型を外して粗熱を取る。

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  7

  Bを小鍋に入れて、とろみがつくまで煮詰める。

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  8

  7が熱いうちに、マフィンの上にスプーン等を使ってかけて完成。