紅茶香る濃厚テリーヌショコラ

作り方

• 準備

  ・型にバター(分量外)を刷毛で薄く塗る。
  ・コーンスターチとココアパウダーは合わせてふるっておく。
  ・オーブンは150℃に予熱しておく。

• 

  1

  鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まで温める。
  アールグレイを加え蓋をして火を止め、5分ほど蒸らし、細かいこし器でこす。

• 

  2

  ボウルにバターとチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かす。

• 

  3

  2のチョコレートに1の生クリームを加えてホイッパーで混ぜ合せる。

• 

  4

  別のボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

• 

  5

  3に4の卵液を加えて、混ぜ合わせる。

• 

  6

  ふるった粉類を加えてしっかりと混ぜ合せて、準備した型に流し入れる。

• 

  7

  お湯をはったバット(または天板)にのせて、150℃に予熱したオーブンで約45分焼く。
  *表面が乾いたような状態になったら焼き上がりの目安です。

• 8

  焼き上がったら粗熱を取り、冷凍庫でしっかりと冷やす。

• 

  9

  冷えたらバーナーなどで温め、型から外して完成。

※冷やす時間は含まない。