宝石みたいなフルーツゼリー(アガー)

レシピID 20220606010142

アガーは、寒天より透明でゼラチンより弾力があるため、複雑な形の型外しゼリーも簡単に綺麗に仕上げることができます。ゼラチンは湯煎にかけて型から外すけど、アガーはその手間なく型外しができる。同じ凝固剤でも、ゼラチンとアガー、寒天などで比べてみると研究も面白くなりますよ。

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  • 初級レベル
  • 15分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

2個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    型を水にくぐらせる。
    ※水の膜をはることで取り出しやすくなる。

  • 1

    1

    グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    型にフルーツを彩りよく入れる。

  • 3

    3

    鍋にジュースと水を入れて中火にかけ、1を振り入れながら泡立て器で優しく混ぜ溶かす。

  • 4

    4

    一煮立ちさせてから火を止める。

  • 5

    5

    2に4のアガー液を注ぎ入れ、冷蔵庫で30分冷やし固める。

  • 6

    6

    固まったら、型の縁を指で抑えてゼリーを取り出し完成。

※冷やす時間は含まない ※中に入れるフルーツはお好みのもの80gで代用可能