色が変わるブルーベリームース

作り方

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  下準備

  ・カップを水にくぐらせる。
  ※水の膜をはることで取り出しやすくなる。
  ・12mlの水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

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  1　ムースを作る

  鍋に牛乳を入れて中火にかける。沸騰直前で火をとめる。

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  2

  ふやかしたゼラチンを加えて耐熱のへらで混ぜ溶かす。ジャムを加える。

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  3

  2を氷水にあててとろみがつくまで混ぜる。
  ※ゆっくりと温度を下げることでとろみがつき、ジャムが均一に広がる。

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  4

  器に等分して流す。冷蔵庫で40分冷やし固める。

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  5　レモンシロップを作る。

  耐熱容器にレモン果汁とグラニュー糖を入れ、ラップをかけ電子レンジ600W30秒加熱しスプーンで混ぜ溶かす。
  粗熱を取り、ケーキスポイトで吸引する。

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  6

  冷えて固まった4のムースにフレッシュミントを適宜飾り5のレモンシロップのスポイトを添えて完成。
  食べる直前にレモンソースをかけると、ムースの色変化を楽しめます。

※冷やす時間は含まない