【ホワイトソルガム】グルテンフリーのスティックチーズケーキ

レシピID 20220525045347

小麦粉の代わりにソルガムパウダーを使用したスティックチーズケーキです。サクほろのソルガムクッキーをボトムに使うことで、軽く仕上げつつ、黒糖でコクをプラスしました♪水切りヨーグルトを配合したチーズ部分は、さっぱりまろやかで優しい味わいです。グルテンフリーなので、小麦を控えている方にもおすすめのレシピです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 準備1

    準備1

    ・ヨーグルトはキッチンペーパーやコーヒーフィルターで40gになるように水切りしておく。

  • 準備2

    準備2

    ・バットにオーブンペーパーを敷く。
    ・材料はすべて室温に戻す。
    ・オーブンは180℃に予熱しておく。
    ・ボトム用の20gのバターは、溶かしバターにする。

  • 1 ボトム用のクッキー

    1 ボトム用のクッキー

    ボウルにバター(35g)を入れてゴムベラでやわらかくし、黒糖を2回に分けて加え、練り混ぜる。

  • 2

    2

    ソルガムパウダーを加え、切るように混ぜる。

  • 3

    3

    そぼろ状になったら、牛乳を加えてひとまとめにする。

  • 4

    4

    オーブンシートに挟み、3~4mmにのばす。

  • 5

    5

    上のシートを外し、天板に移して180℃のオーブンで13分程焼く。

  • 6

    6

    焼けたら網の上にのせて冷ます。冷めたらポリ袋に入れて手で細かく崩し、20gの溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。

  • 7 

    7 

    準備したバットに6を広げて、しっかり押し付けながら平らにならす。

  • 7 チーズ生地

    7 チーズ生地

    ボウルにクリームチーズと水切りヨーグルトを入れてゴムベラでよく練り混ぜる。
    ※クリームチーズが硬ければ、600Wの電子レンジに20秒程かけて柔らかくしてから使用する。

  • 8

    8

    ビート糖を2回の分けて加えて混ぜる。

  • 9

    9

    卵を割り入れて、ホイッパーで混ぜる。

  • 10

    10

    生クリームを加えて混ぜる。

  • 11

    11

    ソルガムパウダー、レモン汁の順に加えてその都度混ぜる。

  • 12

    12

    1度ザルで漉してから、7のバットに流し入れ平らにならす。
    170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

  • 13

    13

    焼けたら網の上で冷ましてから、冷蔵庫で一晩冷やす。

  • 14

    14

    温めた包丁でスティック状にカットして完成。

※冷ます時間は含まない