【ホワイトソルガム】グルテンフリーのスティックチーズケーキ

作り方

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  準備1

  ・ヨーグルトはキッチンペーパーやコーヒーフィルターで40gになるように水切りしておく。

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  準備2

  ・バットにオーブンペーパーを敷く。
  ・材料はすべて室温に戻す。
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・ボトム用の20gのバターは、溶かしバターにする。

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  1　ボトム用のクッキー

  ボウルにバター(35g)を入れてゴムベラでやわらかくし、黒糖を2回に分けて加え、練り混ぜる。

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  2

  ソルガムパウダーを加え、切るように混ぜる。

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  3

  そぼろ状になったら、牛乳を加えてひとまとめにする。

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  4

  オーブンシートに挟み、厚さ3～4mmにのばす。

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  5

  上のシートを外し、天板に移して180℃のオーブンで13分程焼く。

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  6

  焼けたら網の上にのせて冷ます。冷めたらポリ袋に入れて手で細かく崩し、20gの溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。

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  7　

  準備したバットに6を広げて、しっかり押し付けながら平らにならす。

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  チーズ生地

  ボウルにクリームチーズと水切りヨーグルトを入れてゴムベラでよく練り混ぜる。
  ※クリームチーズが硬ければ、600Wの電子レンジに20秒程かけて柔らかくしてから使用する。

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  8

  ビート糖を2回の分けて加えて混ぜる。

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  9

  卵を割り入れて、ホイッパーで混ぜる。

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  10

  生クリームを加えて混ぜる。

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  11

  ソルガムパウダー、レモン汁の順に加えてその都度混ぜる。

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  12

  1度ザルで漉してから、7のバットに流し入れ平らにならす。
  170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

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  13

  焼けたら網の上で冷ましてから、冷蔵庫で一晩冷やす。

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  14

  温めた包丁でスティック状にカットして完成。

※冷ます時間は含まない