【ステビアヘルス】低糖質ピスタチオアイスクリーム

作り方

• 

  1

  卵黄にステビアヘルスを加えホイッパーで混ぜる。

• 

  2

  鍋で沸騰直前まで温めた牛乳と生クリームを加え混ぜる。

• 

  3

  ピスタチオペーストを加え混ぜ、鍋に入れ戻す。とろみがつくまで弱火で加熱する。途中、ピスタチオの混ぜ残りがあっても加熱して混ぜると溶けて綺麗に混ざります。

• 

  4

  新しいボウルにこし入れて、氷水につけて混ぜながら冷ます。

• 

  5

  ボウルのまま冷凍庫に2時間位いれる。半凍りの状態でハンドミキサーで混ぜ空気を入れる。1回でも出来ますが、この作業を2-3回繰り返すと口当たりの良いアイスになります。

• 

  6

  最後はバットか保存容器に移し冷凍庫で凍らせ保存する。

• 

  7　トッピング

  今回はコーンに盛ってピスタチオを散らして完成。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く