【低糖質・グルテンフリー】ホロホロ!米粉のヴィーガンナッツサンドクッキー

レシピID 20220426164645

小麦粉、バター、卵、砂糖不使用!砂糖の代わりに使用するのはステビアヘルス ブラウン!
ホロホロ食感のクッキーで、ナッツ風味のなめらかお豆腐クリームをサンドしました。
クリームに入っているレーズンがいいアクセントに♪ 豆腐感はゼロです! 口当たりが軽いので何枚でも食べられそうです◎

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

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作り方

  • 準備

    ・オーブンを170度に予熱する。
    ・Aを混ぜ合わせておく。 ・アーモンドダイスは、軽くローストしておく。

  • 1 クッキー生地作り

    1 クッキー生地作り

    ヘーゼルナッツペースト、米油をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。

  • 2

    2

    合わせておいたAを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、水小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ラップで生地を包み、少し揉むようにしてからギュッと生地をまとめる。

  • 4

    4

    3㎜ほどの厚さにのばし、包丁で四角く(約4.5㎝角)切り分ける。

  • 5

    5

    オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、170度のオーブンで12分ほど焼く。

  • 6

    6

    焼きあがったら、天板にのせたまま粗熱を取る。
    (焼き立ては崩れやすいので注意してください)

  • 7 クリーム作り

    7 クリーム作り

    絹豆腐をなめらかになるまでよく混ぜる。そこへ材料Bを加えよく混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    アーモンドダイス、レーズンも加えて混ぜ合わせる。

  • 9

    9

    焼きあがり粗熱を取った6のクッキー生地に、8のクリームを適量のせて、もう一枚のクッキーでサンドして完成。