【低糖質・グルテンフリー】ホロホロ!米粉のヴィーガンナッツサンドクッキー

作り方

• 準備

  ・オーブンを170度に予熱する。
  ・Aを混ぜ合わせておく。
  ・アーモンドダイスは、軽くローストしておく。

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  1　クッキー生地作り

  ヘーゼルナッツペースト、米油をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。

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  2

  合わせておいたAを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、水小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。

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  3

  ラップで生地を包み、少し揉むようにしてからギュッと生地をまとめる。

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  4

  アクリルルーラーを使用し3㎜ほどの厚さにのばし、包丁で四角く(約4.5㎝角)切り分ける。

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  5

  オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、170度のオーブンで12分ほど焼く。

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  6

  焼きあがったら、天板にのせたまま粗熱を取る。
  (焼き立ては崩れやすいので注意してください)

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  7　クリーム作り

  絹豆腐をなめらかになるまでよく混ぜる。そこへ材料Bを加えよく混ぜ合わせる。

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  8

  アーモンドダイス、レーズンも加えて混ぜ合わせる。

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  9

  焼きあがり粗熱を取った6のクッキー生地に、8のクリームを適量のせて、もう一枚のクッキーでサンドして完成。