【プチ低糖質】苺のオムレット

作り方

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  1　オムレット生地

  卵は卵黄と卵白に分けてボウルに割る。
  卵黄にラカントの半量を加えて混ぜ、豆乳と米油も加え混ぜる。

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  2

  卵白をハンドミキサーで泡立てる。残りのラカントを2回に分けて加え、ツノが立つキメの細かいメレンゲを作る。

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  3

  1の卵黄の入ったボウルに、2のメレンゲを2～3回に分けて加えて混ぜる。最後はゴムベラで切るように混ぜる。

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  4

  米粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
  ※混ぜすぎるとメレンゲが潰れるので混ぜすぎないように気を付ける。

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  5

  フライパンに米油を薄くひき、中火で温める。
  生地を4等分に分けて弱火でうっすら色が付くまで焼く。

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  6

  ひっくり返して反対側も焼く。
  焼き上がりは乾燥しないようにラップをかける。
  ※ふんわり焼きたいので弱火で優しく焼くこと。

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  7　カスタードクリーム

  カスタードパウダーに水を加えホイッパーでよく混ぜる。

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  8

  別のボウルで生クリームをハンドミキサーで7分立てに泡立て、7のカスタードクリームに合わせる。

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  9　組み立て

  6の焼き上がった生地の中心にクリームをのせ、その上に苺をのせる

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  10

  ラップで包み、30分程度冷蔵庫で冷やして形を整える。
  ラップをはがして完成。

※米粉で生地を作っている為冷蔵庫での長時間の保管は硬くなります。当日中にお召し上がりください