【ホワイトソルガム】ブランマンジェ<ベリーのソース>

レシピID 20210923012641

料理研究家北島真澄さんのスペシャルレシピ!
ブランマンジェのとろみ付けにホワイトソルガム粉を使用。ホワイトソルガムきび粒のプチプチ食感も楽しい、簡単でヘルシーなデザートです!
ブランマンジェとはフランス語の白い食べ物"blanc manger"に由来するといわれている冷菓のデザートです。ブラマンジェと呼ばれることも!

初級レベル
30分

火気

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材料

4個分

ブラマンジェ

ホワイトソルガム(白高きび)パウダー 496円(税込): 30g

牛乳・・・300cc

スズラン印　グラニュー糖(てん菜100%) 513円(税込): 30g

TOMIZAWA　バニラエッセンス 486円(税込): 2滴

(お好みで)ホワイトソルガム(白高きび)粒 ※茹でたもの 572円(税込): 大さじ1

ソース

冷凍ラズベリー(フランボワーズ) 799円(税込): 60g

スズラン印　グラニュー糖(てん菜100%) 513円(税込): 大さじ1

水・・・大さじ1

仕上げ用

ミント・・・適量: 適量

合計金額

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作り方

1 ブラマンジェを作る

ボウルにホワイトソルガムパウダー、グラニュー糖、牛乳を入れ、泡立て器で滑らかに混ぜ合わせる。
2

鍋に移し、ヘラで混ぜながら中火にかける。表面がぶくぶくしてきたら弱火にし、2〜3分とろみがつくまで加熱する。
バニラエッセンスを加える。
※お好みで茹でたホワイトソルガム粒とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。
3

粗熱がとれたら容器に移し冷やし固める。
4 ソースを作る

小鍋に冷凍ラズベリー、グラニュー糖、水(大さじ1)を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし1〜2分加熱する。
5

冷やし固めたブラマンジェにベリーソースをかけ、仕上げにミントを飾り完成。
6 補足

ホワイトソルガム粒はたっぷりの水で約30分茹でたものを使用しています。お好みで入れてください。
【著者プロフィール】

北島真澄(きたじまますみ)　料理研究家
料理教室WeekendCitron(ウイークエンドシトロン)主宰

世界各国の料理を身近な食材でアレンジした「華やかで、ヘルシーで、アイディア溢れる食卓」をご提案。自宅レッスンはリピーターの生徒さまでお席が埋まる人気の料理教室です。旬の野菜、果物を使った作りやすいレシピが評価され、大手食品メーカーのレシピ開発を多数担当、メディア、料理本へのレシピ提供を行う。野菜ソムリエPro。
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アメリカ穀物協会

アメリカ穀物協会は、アメリカ産の大麦、トウモロコシ、グレイン・ソルガム(ソルガムきび)及びその関連製品の輸出市場の開拓を目指す非営利組織です。
アメリカ穀物協会はワシントンD.C.に本部を持ち、穀物生産者団体や農業関連産業などの会員からの会費とアメリカ政府からの補助金をもとに、世界50ヵ国以上の国や地域での市場開拓プログラムを展開しています。
日本は世界において米国産穀物の信頼性の高い主要なお客様であり、アメリカ農業にとって非常に重要なパートナーです。1961年に東京に開設された日本事務所は、穀物輸入者、飼料メーカー、養鶏、畜産生産者、そして工業用・食品用トウモロコシ加工産業の皆様に、技術的情報やマーケット情報を提供しています。
また近年はバイオテクノロジーやバイオ燃料、バイオ化成品などの分野における広がりでの新用途のみならず、食品グレードのアメリカ産グレイン・ソルガム(ソルガムきび)、大麦、トウモロコシのさまざまな物性や機能性を持つ新たな食品としての利用の促進を、日本の食品業界や栄養コンサルタント、研究者と協力して進めています。