ホワイトソルガムのブランマンジェ<ベリーのソース>

レシピID 20210923012641

料理研究家 北島真澄さんのスペシャルレシピ!
ブランマンジェのとろみ付けにホワイトソルガム粉を使用。ホワイトソルガムきび粒のプチプチ食感も楽しい、簡単でヘルシーなデザートです!
ブランマンジェとはフランス語の白い食べ物"blanc manger"に由来するといわれている冷菓のデザートです。ブラマンジェと呼ばれることも!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

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材料

4個分

合計金額

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作り方

  • 1 ブラマンジェを作る

    1 ブラマンジェを作る

    ボウルにホワイトソルガムパウダー、グラニュー糖、牛乳を入れ、泡立て器で滑らかに混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    鍋に移し、ヘラで混ぜながら中火にかける。表面がぶくぶくしてきたら弱火にし、2〜3分とろみがつくまで加熱する。
    バニラエッセンスを加える。
    ※お好みで茹でたホワイトソルガム粒とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    粗熱がとれたら容器に移し冷やし固める。

  • 4 ソースを作る

    4 ソースを作る

    小鍋に冷凍ラズベリー、グラニュー糖、水(大さじ1)を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし1〜2分加熱する。

  • 5

    5

    冷やし固めたブラマンジェにベリーソースをかけ、仕上げにミントを飾り完成。

  • 6 補足

    6 補足

    ホワイトソルガム粒はたっぷりの水で約30分茹でたものを使用しています。お好みで入れてください。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    北島 真澄(きたじま ますみ) 料理研究家
    料理教室WeekendCitron(ウイークエンドシトロン)主宰

    世界各国の料理を身近な食材でアレンジした「華やかで、ヘルシーで、アイディア溢れる食卓」をご提案。自宅レッスンはリピーターの生徒さまでお席が埋まる人気の料理教室です。 旬の野菜、果物を使った作りやすいレシピが評価され、大手食品メーカーのレシピ開発を多数担当、メディア、料理本へのレシピ提供を行う。野菜ソムリエPro。
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