【ホワイトソルガム】ミラノ風ドリア

アメリカ穀物協会

料理研究家北島真澄さんのスペシャルレシピ!
ホワイトソースのとろみ付けにホワイトソルガム粉を、ごはんの代わりにホワイトソルガム粒を使った新食感のヘルシーなドリアです。ミートソースは市販品を使うと手軽にできます。

中級レベル
20分

火気

この著者のレシピ一覧

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材料

2〜3人分

合計金額

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作り方

1 ソルガムきび(粒)を茹でる

鍋にホワイトソルガム粒とたっぷりの水を入れ火にかける。
沸騰したら弱火にして約30分茹でザルにあげる。
2　ターメリックライス風ホワイトソルガム

ボウルに茹でたホワイトソルガム粒、バター、ターメリックパウダーを入れ混ぜ合わせる。
3 ホワイトソースを作る

鍋にバターを入れ中火にかける。溶けてきたらホワイトソルガム粉を振り入れ、炒める。
4

牛乳を少しずつ加え、ヘラで混ぜながらトロミがつくまで中火で加熱する。ブイヨンを加える。
5 ミートソースを作る

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、みじん切りの玉ねぎ、合挽き肉を炒める。
6

ダイスカットトマト、ケチャップ、中濃ソース、ブイヨンを入れ、水分が少なくなるまで煮る。
7 仕上げ

グラタン皿に、②のターメリックライス風ホワイトソルガム粒をしき詰め、④のホワイトソースを全体にかける。
8

中央に⑥のミートソースをのせ、周囲にシュレッドチーズをかける。
トースターでチーズがこんがりするまで焼く。刻んだパセリを散らす
【著者プロフィール】

北島真澄(きたじまますみ)　料理研究家
料理教室WeekendCitron(ウイークエンドシトロン)主宰

世界各国の料理を身近な食材でアレンジした「華やかで、ヘルシーで、アイディア溢れる食卓」をご提案。自宅レッスンはリピーターの生徒さまでお席が埋まる人気の料理教室です。旬の野菜、果物を使った作りやすいレシピが評価され、大手食品メーカーのレシピ開発を多数担当、メディア、料理本へのレシピ提供を行う。野菜ソムリエPro。
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アメリカ穀物協会

アメリカ穀物協会は、アメリカ産の大麦、トウモロコシ、グレイン・ソルガム(ソルガムきび)及びその関連製品の輸出市場の開拓を目指す非営利組織です。
アメリカ穀物協会はワシントンD.C.に本部を持ち、穀物生産者団体や農業関連産業などの会員からの会費とアメリカ政府からの補助金をもとに、世界50ヵ国以上の国や地域での市場開拓プログラムを展開しています。
日本は世界において米国産穀物の信頼性の高い主要なお客様であり、アメリカ農業にとって非常に重要なパートナーです。1961年に東京に開設された日本事務所は、穀物輸入者、飼料メーカー、養鶏、畜産生産者、そして工業用・食品用トウモロコシ加工産業の皆様に、技術的情報やマーケット情報を提供しています。
また近年はバイオテクノロジーやバイオ燃料、バイオ化成品などの分野における広がりでの新用途のみならず、食品グレードのアメリカ産グレイン・ソルガム(ソルガムきび)、大麦、トウモロコシのさまざまな物性や機能性を持つ新たな食品としての利用の促進を、日本の食品業界や栄養コンサルタント、研究者と協力して進めています。