サブレ マロン【IGTVリンク付き】

レシピID 20210917162418

ケークマロンで使用したクランブルの応用編!
ほろっと口の中で崩れるサブレ生地で、マロンのバタークリームをサンドしました。 できたてを食べるのももちろん美味しいですが、仕上げてから一晩冷蔵庫で休ませて食べるとサブレとクリームがしっとりなじみ、一体感が楽しめます。
シナモンを少し加えることでより風味豊かにぐっと奥行きがでて上質なデザートになりますよ。
サブレ生地の作り方はこちらをクリック
インスタライブあり!IGTV動画はこちらをクリック

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

2.5cm×9㎝ 7個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備(サブレ生地)

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 準備(クリーム)

    バターを常温に戻しておく。

  • 準備(仕上げ)

    オレンジラメルを1㎝角にカットしておく。
    マロングラッセを粗めに刻んでおく。

  • 1 サブレ

    1 サブレ

    常温に戻したサブレ生地(クラブル生地)をOPPシートに挟み5㎜の厚さになるように伸ばし、冷蔵庫で冷やし固める。
    (約18cm×19cmの大きさにのばすと14枚取りやすいです)
    サブレ生地の作り方はこちらをクリック

  • 2

    2

    両面のOPPシートを剥がしてから、冷やし固めた生地を2.5cm×9㎝にカットし、クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板にのせ170℃のオーブンで約15分焼成する。

  • 3

    3

    焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  • 4 マロンクリーム

    4 マロンクリーム

    マロンペーストにマロンピューレを入れムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    常温に戻したバターを入れムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    ラム酒、シナモンパウダーを入れムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

  • 7 組み上げ

    7 組み上げ

    冷めたサブレの7枚にマロンクリームを約12g絞る。

  • 8

    8

    オレンジラメルとマロングラッセをのせる。

  • 9

    9

    サブレを上から重ねてサンドする。

  • 10

    10

    仕上げに溶けない粉砂糖をかけて完成。