サブレ マロン【IGTVリンク付き】

作り方

• 準備(サブレ生地)

  オーブンを170℃に予熱しておく。

• 準備(クリーム)

  バターを常温に戻しておく。

• 準備(仕上げ)

  オレンジラメルを1㎝角にカットしておく。
  マロングラッセを粗めに刻んでおく。

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  1　サブレ

  常温に戻したサブレ生地(クラブル生地)をOPPシートに挟み5㎜の厚さになるように伸ばし、冷蔵庫で冷やし固める。
  (約18cm×19cmの大きさにのばすと14枚取りやすいです)
  サブレ生地の作り方はこちらをクリック

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  2

  両面のOPPシートを剥がしてから、冷やし固めた生地を2.5cm×9㎝にカットし、クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板にのせ170℃のオーブンで約15分焼成する。

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  3

  焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取る。

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  4　マロンクリーム

  マロンペーストにマロンピューレを入れムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

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  5

  常温に戻したバターを入れムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

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  6

  ラム酒、シナモンパウダーを入れムラが無いようにしっかりと混ぜ合わせる。

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  7　組み上げ

  冷めたサブレの7枚にマロンクリームを約12g絞る。

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  8

  オレンジラメルとマロングラッセをのせる。

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  9

  サブレを上から重ねてサンドする。

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  10

  仕上げに溶けない粉砂糖をかけて完成。