【低糖質】とろける!ティラミスロールケーキ

作り方

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  1　ロールケーキ生地

  卵黄のボウルにラカント(卵黄用)を加え混ぜ、豆乳も加える。◉の粉類をふるって加えホイッパーでしっかり混ぜる。

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  2

  別のボウルに卵白とラカント(卵白用)を2回に分けて加え、艶があってツノが立つメレンゲを作る。

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  3

  卵黄のボウルに2のメレンゲを3回に分けて加える。最初はホイッパーで、最後はゴムベラで気泡を潰さないように優しく混ぜる。

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  4

  クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流してカードを使って平らにのす。
  ※優しく、触りすぎないように広げること。170度に予熱したオーブンで15分焼く。

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  5

  生地を触って弾力があればオーブンから取り出す。乾燥しないように表面にラップをかけて粗熱が取れるのを待つ

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  6　コーヒーシロップ

  インスタントコーヒーは分量のお湯で溶いておく
  ※苦味が苦手な方はコーヒーの量を減らして調整可能です

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  7　マスカルポーネクリーム

  生クリームはラカントシロップを加えて、ホイッパーで持ち上げられる固さになるまで立てる。

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  8

  別のボウルにマスカルポーネを入れホイッパーでほぐし、コーヒーパウダーを加える。7の生クリームを少しづつ加える。
  生クリームが全て入って、均一な状態になったら出来上がり

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  9　組み立て

  大きめにカットしたクッキングペーパーの上に、ロールケーキ生地の焼き面が下になるようにしてコーヒーシロップを表面に打つ
  ※あまり苦くしたくない場合はシロップを少なめに打って調整可能

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  10

  クリームの2/3を生地に乗せ(残りは表面の飾りで使用)、カードを使って平らに広げる。

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  11

  敷いたクッキングペーパーを使い、長い方の辺を手前から巻いていく。巻き終わりが真下になるように調整して冷蔵庫で3時間ほど冷やして休ませる

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  12

  休ませたロールケーキを半分にカットして残りのマスカルポーネクリームを表面に塗り、ココアパウダーを振りかける。
  ※長いと作業しづらい為、半分にカットしましたが1本丸ごと仕上げても大丈夫です