センイルケーキ

レシピID 20210719003821

韓国で話題のセンイルケーキ!「センイル」とは韓国語で「誕生日」という意味です。
ダレずに扱いやすいバタークリームを使って美しく仕上げましょう!

  • 中級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

15㎝ 1台分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    冷凍スポンジケーキを冷蔵解凍して1㎝で4枚スライスしておく
    約70℃の温度の湯煎を用意しておく

  • 1 シロップ

    1 シロップ

    水とグラニュー糖を合わせてグラニュー糖が溶けるまで加熱する。
    溶けきったら、冷ましておく。

  • 2 バタークリーム

    2 バタークリーム

    ボウルに入れた卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にあてて
    混ぜながら全体がゆるくツノが立つくらいまで泡立てる

  • 3

    3

    湯煎からおろし、粘りがありしっかりとしたツノがたつまでハンドミキサーの高速で泡立てる。

  • 4

    4

    常温にしてやわらかく練ったバターを3回に分けて加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。

  • 5

    5

    牛乳を加えてハンドミキサーの低速でしっかりと混ぜて乳化させる。

  • 6 組み立て

    6 組み立て

    回転台の上でスポンジ生地の上に1のシロップを打つ。

  • 7

    7

    5のバタークリームを塗り、生地をのせて平らになるように押さえる。
    ※この工程を合計3回繰り返す。

  • 8

    8

    完成した土台にバタークリームをケーキ全体に塗ってコーティングする。

  • 9

    9

    余ったクリームを小さなボウルなどに取り分けアイシングカラーを少量加えてお好みの色にし、表面にグラデーションになるようにパレットナイフを使用しデコレーションする。

  • 10

    10

    コルネ袋に好みの色のバタークリームを入れ、Happy Birthdayなどの文字を描いて完成。