ひよこ豆のフムス

レシピID 20210625145432

トルコのひよこ豆(ガルバンゾー)のディップ、フムスをご紹介します。パンやクラッカーにのせて、また、サラダや付け合わせとしても美味しく召し上がっていただけます。ひよこ豆は作りやすい量で茹でています。煮上がったひよこ豆は茹で汁の中に入れて、冷蔵庫で数日保存できます。詳しい作り方は動画でもご紹介してます。

  • 初級レベル
  • 30分

材料

12cm平皿1個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    ひよこ豆は、さっと洗い鍋にたっぷりの水と一緒に1晩につけておく。

  • 準備2

    準備2

    つけた水のまま、ニンニク(皮をむいて)1片、ローレル、あればパセリの茎を入れて,アクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。

  • 準備3

    準備3

    指で潰れるくらい柔らかくなるまで煮る。(約1時間〜1時間半)

  • 準備4

    準備4

    塩少々入れて、さらに10分ほど煮る。(水が足りなかったら足してひたひたにする)
    ゆで汁も使用するので取っておく。

  • 作り方1

    作り方1

    フードプロフェッサーに茹でたひよこ豆、茹で汁大匙1、白練りごまペーストを入れてミキサーにかける。

  • 作り方2

    作り方2

    さらにエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながらペースト状にする。

  • 作り方3

    作り方3

    様子を見て必要なら茹で汁を足して堅さを調節する。

  • 作り方4

    作り方4

    すりおろしたニンニク少々、粗挽きコショウ、カイエンペッパーで味を調えてさらにフードプロフェッサーにかける

  • 作り方5

    作り方5

    器に盛り付けて、さらにオリーブオイル、胡椒、カイエンペッパー(分量外)をかける。味をみて必要なら塩をたす。

  • 完成

    完成

    パンにつけていただく。