いちごと全粒粉のマフィン

作り方

• 下準備

  ・★は合わせてふるう。
  ・バター、牛乳、卵は室温に出す。
  ・焼成前に、天板をセットした状態でオーブンを190℃に予熱する。

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  いちごソース 1

  いちごは凍ったまま1.5cm角にカットし、グラニュー糖とレモン果汁と一緒に耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかける。

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  2

  電子レンジ600wで2分加熱し、スプーンなどで軽くかき混ぜ、粗熱をとる。

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  マフィン生地 1

  ボウルにバターを入れ、ゴムベラで練って滑らかにする。きび砂糖を加え、均一になるまで混ぜる。

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  2

  ホイッパーに持ち替え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  3

  卵を4-5回に分けて加え、都度よく混ぜる。

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  4

  ★の半量を加え切り混ぜ、粉気が少し残るところで牛乳の半量を加え切り混ぜる。
  残りも同様に行い、均一になるまで混ぜる。

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  5

  冷めたいちごソースを加え、均一になるまで混ぜる。(熱いとバターが溶けてしまうので、いちごソースはしっかり冷ましましょう!)

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  6

  グラシン紙を敷いたマフィンカップに均等に生地を入れる。

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  7

  190℃のオーブンで25分程度焼く。
  ケーキクーラーで粗熱をとる。

※焼成・冷やし時間を除く