ルビーチョコがけ米粉のココアクッキー

作り方

• 下準備

  オーブンは180度に予熱しておく。
  バターは常温に戻しておく。
  Aは合わせてふるっておく。

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  1

  ボウルにバターを入れ、ゴムべらでやわらかく練る。
  粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

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  2

  Aをふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
  ボウルの側面に生地を貼り付けるようにしながら、生地をまとめていく。

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  3

  牛乳を加えてさらに混ぜ、生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

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  4

  ラップを広げて生地をのせ、上にもラップをのせてめん棒で3mm厚さにのばす。(ルーラーがあれば使うと便利)

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  5

  好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
  180℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼く。

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  6

  天板のまま冷ます。
  ルビーチョコを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20秒ほど加熱する。(溶け残りがあれば10秒ほど追加で加熱する。)
  ※この際に電子レンジで温め過ぎるとチョコレートが固まらなくなるので短い時間で電子レンジにかけ、ゆっくりと溶かす事がポイントです!

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  7

  ルビーチョコが29℃前後になったら、クッキーをくぐらせる。
  網やオーブンシートの上で乾かす。