ルビーチョコがけ米粉のココアクッキー

レシピID 20201231112655

森崎 繭香 先生

森崎 繭香 先生

サクッホロッの米粉のココアクッキーにルビーチョコをかけました。ルビーチョコの甘酸っぱさとココアのほろ苦さが好相性です。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

直径5cmの抜き型30個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    オーブンは180度に予熱しておく。バターは常温に戻しておく。Aは合わせてふるっておく。

  • 1

    1

    ボウルにバターを入れ、ゴムべらでやわらかく練る。粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  • 2

    2

    Aをふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。ボウルの側面に生地を貼り付けるようにしながら、生地をまとめていく。

  • 3

    3

    牛乳を加えてさらに混ぜ、生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

  • 4

    4

    ラップを広げて生地をのせ、上にもラップをのせてめん棒で3mm厚さにのばす。(ルーラーがあれば使うと便利)

  • 5

    5

    好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。180℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼く。

  • 6

    6

    天板のまま冷ます。ルビーチョコを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20秒ほど加熱する。(溶け残りがあれば10秒ほど追加で加熱する。) ※この際に電子レンジで温め過ぎるとチョコレートが固まらなくなるので短い時間で電子レンジにかけ、ゆっくりと溶かす事がポイントです!

  • 7

    7

    ルビーチョコが29℃前後になったら、クッキをくぐらせる。網やオーブンシートの上で乾かす。