お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200715002543
準備1
甘納豆はパラパラにほぐし、ドライトマトは飾り用は6~7ミリ角、生地に混ぜ込む用は2~3ミリ角に切り、分けておく
2
カップなどにグラシン紙をセットしておく
3
蒸し器の準備をしておく
蓋から露が落ちないようにふきんをかませておく
作り方1
ずんだあんと卵黄をむらなくよく混ぜる
2
米粉を加えむらなく混ぜる
3
別のボウルの卵白に砂糖を加え、ふんわり角が立つまで泡立てる
4
ずんだの生地に、卵白を半量加え手早くよく混ぜ合わせる
5
残りの卵白を加えたら手早く全体を混ぜる
6
生地に混ぜ込む用の甘納豆、ドライトマトを加え混ぜる
7
カップに生地を流す
8
トッピングの具をのせる
9
強火で10分、少し火力を弱めて15分蒸す
10
型から出して粗熱を取る
西川 千栄 先生
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
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