ずんだの浮島

レシピID 20200715002543

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

粒感のあるずんだ餡でつくった浮島を、カップに入れて蒸しました。
枝豆なのでトマトを合わせて夏らしく。ドライチェリートマトの塩気と色が効いています。
出来たてより、すこしおいて落ち着いた頃が食べ頃です。

  • 初級レベル
  • 45分
  • 火気

材料

6~8個分(流し函だと玉子豆腐器中サイズ)

作り方

  • 準備1

    準備1

    甘納豆はパラパラにほぐし、ドライトマトは飾り用は6~7ミリ角、生地に混ぜ込む用は2~3ミリ角に切り、分けておく

  • 2

    2

    カップなどにグラシン紙をセットしておく

  • 3

    3

    蒸し器の準備をしておく
    蓋から露が落ちないようにふきんをかませておく

  • 作り方1

    作り方1

    ずんだあんと卵黄をむらなくよく混ぜる

  • 2

    2

    米粉を加えむらなく混ぜる

  • 3

    3

    別のボウルの卵白に砂糖を加え、ふんわり角が立つまで泡立てる

  • 4

    4

    ずんだの生地に、卵白を半量加え手早くよく混ぜ合わせる

  • 5

    5

    残りの卵白を加えたら手早く全体を混ぜる

  • 6

    6

    生地に混ぜ込む用の甘納豆、ドライトマトを加え混ぜる

  • 7

    7

    カップに生地を流す

  • 8

    8

    トッピングの具をのせる

  • 9

    9

    強火で10分、少し火力を弱めて15分蒸す

  • 10

    10

    型から出して粗熱を取る