低糖質プリン

作り方

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  カラメル 1

  鍋にてんさい糖を入れ中火にかける。グラニュー糖のように綺麗に溶けてないので、1/4程度溶けたらゴムベラで全体を混ぜる。

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  2

  香ばしい香りがたつまで混ぜながら火にかける。(焦がさないよう注意!)

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  3

  お湯を3回に分けて入れ、なじませる。蒸気が一度に立つので注意する。

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  4

  プリンカップの底に6つに分配してスプーンで入れておく。(1つにつき10g程度)

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  プリン 5

  卵、ラカント、メープルシロップ、バニラペーストをボウルに入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせる。

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  6

  沸騰直前まで温めた牛乳と生クリームを、ホイッパーで混ぜながら少しずつ加える。

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  7

  プリン液を濾し、計量カップなどに入れておく。

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  8

  バットにプリンカップを並べ、液を均等に分けていれる。バッドに50-60℃前後のお湯を3cm程度注ぐ。150℃のオーブンで30分程度湯煎焼きする。

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  仕上げ 9

  焼けたプリンは完全に冷まし、スプーンの背で端を少し押しておく。お皿の上にひっくり返して置き、軽く上下にふる。

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  10

  生クリーム、ラカント、バニラペーストをボウルに入れ氷水にあてホイップする。

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  11

  お好みのフルーツと一緒に盛り付ける。

• ポイント

  湯煎焼きのお湯は高温だと、すが入りやすいので注意。