低糖質プリン

レシピID 20200526151819

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

糖質を気にされる方でも美味しく召し上がれるヘルシープリン!
バニラペーストを加える事で、低糖質でも深みのある味わいにする事が出来ます。
さらに糖質を抑えたい場合はカラメルは使用せず、プリンそのものの味わいを楽しんでみては。
ダイエット中の方、健康を気にされる方におすすめのレシピです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

6個

プリン

牛乳
293g
59g
小さじ1.5
全卵
98g
卵黄
26g
25g
10g

カラメル

75g
お湯
25g

デコレーション

100g
10g
小さじ1
お好みのフルーツ
適宜

使用した主な道具

作り方

  • カラメル 1

    カラメル 1

    鍋にてんさい糖を入れ中火にかける。グラニュー糖のように綺麗に溶けてないので、1/4程度溶けたらゴムベラで全体を混ぜる。

  • 2

    2

    香ばしい香りがたつまで混ぜながら火にかける。(焦がさないよう注意!)

  • 3

    3

    お湯を3回に分けて入れ、なじませる。蒸気が一度に立つので注意する。

  • 4

    4

    プリンカップの底に6つに分配してスプーンで入れておく。(1つにつき10g程度)

  • プリン 5

    プリン 5

    卵、ラカント、メープルシロップ、バニラペーストをボウルに入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    沸騰直前まで温めた牛乳と生クリームを、ホイッパーで混ぜながら少しずつ加える。

  • 7

    7

    プリン液を濾し、計量カップなどに入れておく。

  • 8

    8

    バットにプリンカップを並べ、液を均等に分けていれる。バッドに50-60℃前後のお湯を3cm程度注ぐ。150℃のオーブンで30分程度湯煎焼きする。

  • 仕上げ 9

    仕上げ 9

    焼けたプリンは完全に冷まし、スプーンの背で端を少し押しておく。お皿の上にひっくり返して置き、軽く上下にふる。

  • 10

    10

    生クリーム、ラカント、バニラペーストをボウルに入れ氷水にあてホイップする。

  • 11

    11

    お好みのフルーツと一緒に盛り付ける。

  • ポイント

    湯煎焼きのお湯は高温だと、すが入りやすいので注意。

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