レシピID 20190910190914
もちきびを砕いて上新粉と合わせた黄色いお団子です。
甘辛醤油ダレで、小腹がすいたときのおやつにもおすすめです。
お月見団子には、串に刺さずに重ねても♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
作り方1
たれの材料をすべて合わせて火にかけ沸かす。
冷めるとすこしとろみがつく。
2
もちきびをさっと洗い、水を加えてミキサーにかけて粉砕する。 粉砕しづらいようならすこし浸水させる。
3
上新粉、砂糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。
4
蒸し器を準備し、固く絞った布巾(晒やてぬぐい)に流す。
5
生地を覆い15分蒸す。
6
蒸しあがったら布巾を使って、折りたたむようにしながらもみこむ。
7
ひとまとめにしたら手に水をつけながら好きな大きさに分ける。
8
クッキングシートに置いていくとくっつかずに扱いやすい。
9
手水をつけて形をととのえる。
表面が乾くほどまで生地をおいた方が形よく串にさしやすい。
10
竹串を濡らして団子を串にさす。
11
焼き網を焼いてから弱火から中火で両面焼き色を付ける。
12
フライパンでも。
13
たれをかける。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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