レシピID 20190328095234

洋菓子 ケーキ

【低糖質レシピ】抹茶のシフォンケーキ

中級レベル

50分

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オーブン

TOMIZアソシエイト

低糖質で作れる、美味しいふわふわな抹茶のシフォンケーキです。通常の約半分の糖質で作れます。 黒蜜と抹茶の香りで低糖質スイーツとは思えない風味を味わっていただけます。 糖質制限をしている方にも、そうでない方にも美味しく食べていただけるレシピです。

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17cm　シフォン型1台分

ベース
●卵黄 3個
36g
●豆乳 60g
37g
37g
96g
2.25g
4.5g
メレンゲ
卵白 3個
30g
道具
1個

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作り方

  • ベース1

    ●の材料を上から順にボールに入れホイッパーで混ぜる。

  • 2

    ●のボールに米粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるい入れホイッパーで混ぜる。

  • メレンゲ

    別のボールに卵白を入れ3回に分けラカント②を加え、角がしっかり立つまでハンドミキサーで立てる。

  • 合わせ1

    ベースにメレンゲの3分の1を加えホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けながらゴムベラでさっくりと合わせていく。

  • 2

    空気が入らないように1点から型に流し入れる。生地を流したら高い所から落として中の空気を抜く。

  • 焼成

    160度で35~40分ほど焼成する。焼き上がりビンなどに刺して逆さまにし冷ます。 お好みでクリームを添えて♪

  • 著者プロフィール

    【あゆみ】SAWAKOのアシスタント。現役パティシエ。 低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。『ギルトフリー』なお菓子レシピを毎月お届けします♪

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