作り方

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  ベース1

  ●の材料を上から順にボールに入れホイッパーで混ぜる。

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  2

  ●のボールに米粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるい入れホイッパーで混ぜる。

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  メレンゲ

  別のボールに卵白を入れ3回に分けラカント②を加え、角がしっかり立つまでハンドミキサーで立てる。

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  合わせ1

  ベースにメレンゲの3分の1を加えホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けながらゴムベラでさっくりと合わせていく。

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  2

  空気が入らないように1点から型に流し入れる。生地を流したら高い所から落として中の空気を抜く。

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  焼成

  160度で35~40分ほど焼成する。焼き上がりビンなどに刺して逆さまにし冷ます。 お好みでクリームを添えて♪

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  著者プロフィール

  【あゆみ】SAWAKOのアシスタント。現役パティシエ。 低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。『ギルトフリー』なお菓子レシピを毎月お届けします♪