ルビーチョコレートのマンディアン

レシピID 20190121180812

話題のルビーチョコレートを使ってナッツやドライフルーツを飾りました。
難しいテンパリングもマイクリオを使ってらくらく!
自然の色合いを活かしてバレンタインにピッタリのチョコレートスイーツです

  • 初級レベル
  • 30分

材料

6個分(直径6cm)

合計金額

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作り方

  • チョコレートの温度調整1

    チョコレートの温度調整1

    チョコレートを50℃程度の湯煎で溶かします。

  • チョコレートの温度調整2

    チョコレートの温度調整2

    チョコレートの温度を45℃まで上げます。

  • チョコレートの温度調整3

    チョコレートの温度調整3

    チョコレートの温度を32℃まで下げます。

  • チョコレートの温度調整4

    チョコレートの温度調整4

    茶こしでふるいながらマイクリオを加えます。

  • チョコレートの温度調整5

    チョコレートの温度調整5

    しっかりと混ぜ合わせます。

  • 型取り

    型取り

    お好きな型に流しいれます。
    ハートの型の場合は厚さを5mm程度にする。

  • トッピング

    トッピング

    チョコレートが柔らかいうちにトッピングをバランスを見ながらのせます。
    (時間がかかるとチョコレートが固まるので注意してください。)

  • 冷却

    冷却

    冷蔵庫でしっかりと冷やし固まったら完成。