レシピID 20180614103115
生イーストを使うとおうちでもパン屋さんのようなバターロールができます。富澤商店ではプロが使う生イーストも、小分けで販売しているので是非使ってみてくださいね。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
作り方1
パンケースに強力粉からバターまでの材料を入れ、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「パン生地コース」をスタートし、発酵までホームベーカリーにお任せ。その後生地を綺麗にまるめてボウルに入れ、室温で3倍程度になるまで発酵させる。
2
発酵が終わった生地を打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分する。それぞれきれいに丸めて底を閉じ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。
3
成形する。生地を軽くおさえてガスを抜き、転がしながらしずく形にする。
4
涙形の細い方を手前に置き、麺棒を手前から奥にかけて28cm位の長さにのばす。
5
向こうから手前にくるくると巻く。
6
巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って35℃位の暖かい場所で45分程度発酵させる。
7
発酵後、塗り卵を塗る。
8
表面に刷毛で薄く卵を塗り、210℃に温めたオーブンで12分焼成してできあがり。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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