パンナコッタ ~チェリーのジュレ~

レシピID 20180408122142

あたたかくなってきた季節にピッタリ♪
生クリームの甘さとチェリーの甘酸っぱさが食べたときに程よい味わいになります。
気軽に作れるレシピなので是非お試しください♪

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

カップ6個分

パンナコッタ

チェリーのジュレ

道具

適宜
適宜
ホイッパー(フエ)
適宜
スプーン
適宜
適宜
手鍋
適宜
計量器
適宜

合計金額

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作り方

  • パンナコッタ1

    パンナコッタ1

    手鍋に生クリームと牛乳とグラニュー糖を温めます。

  • パンナコッタ2

    パンナコッタ2

    沸騰直前になったら火を切ってゼラチンを加えシノワで裏ごしします。

  • パンナコッタ3

    パンナコッタ3

    氷水で冷やします。

  • パンナコッタ4

    パンナコッタ4

    とろみがついたらカップに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。(1個 55〜60g)

  • チェリーのジュレ1

    チェリーのジュレ1

    手鍋にチェリー缶のシロップと水を入れて温めます。

  • チェリーのジュレ2

    チェリーのジュレ2

    グラニュー糖とアガーを計量してすり合わせておきます。

  • チェリーのジュレ3

    チェリーのジュレ3

    ①を沸騰させて②を加えます。

  • チェリーのジュレ4

    チェリーのジュレ4

    溶けたら火を切ってサクラのリキュールを加えます。

  • チェリーのジュレ5

    チェリーのジュレ5

    氷水or冷蔵庫で冷やして固めます。

  • 盛り付け・仕上げ1

    盛り付け・仕上げ1

    パンナコッタの上にダークチェリーのコンポートを1個につき3個のせます。

  • 盛り付け・仕上げ2

    盛り付け・仕上げ2

    ①に上にジュレをスプーンにすくっていれます。

  • 盛り付け・仕上げ3

    盛り付け・仕上げ3

    お好みで金ぱくなどを盛り付け。