マカダミアショコラ

レシピID 20180322174116

富澤商店で大人気の「マカダミアナッツロースト」を使った簡単レシピです♪
簡単につくれてプレゼントにも最適です。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 火気

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材料

合計金額

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作り方

  • 【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート1

    【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート1

    チョコレートを50℃くらいの湯煎でゆっくり溶かします。

  • 【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート2

    【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート2

    チョコレートの温度を50℃まで上げます。

  • 【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート3

    【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート3

    水にチョコレートのボウルをつけ、ゴムベラでよく撹拌しながら29〜27℃まで下げます。

  • 【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート4

    ドライヤーの温風をあて、ゴムベラで良く撹拌しながら、31〜32℃までチョコレートの温度を上げます。

  • 【テンパリング】※水冷法 スイートチョコレート5

    カード等にチョコレートを少量付着させてみて、しっかりと固まったらテンパリング成功。

  • マカダミアショコラ1

    マカダミアショコラ1

    グラニュー糖、水を鍋に入れます。

  • マカダミアショコラ2

    マカダミアショコラ2

    117度まで煮詰めてナッツを加えます。

  • マカダミアショコラ3

    マカダミアショコラ3

    火を止めて木べらで混ぜ続けます。

  • マカダミアショコラ4

    マカダミアショコラ4

    アーモンドの周りに砂糖の再結晶化したら火にかけてキャラメルコーティングしていきます。

  • マカダミアショコラ5

    マカダミアショコラ5

    バターを加え、溶けたらシルパットの上に移します。

  • マカダミアショコラ6

    マカダミアショコラ6

    一粒ずつナッツを離します。

  • マカダミアショコラ7

    マカダミアショコラ7

    ナッツをボウルに入れ、テンパリングしたチョコレートを10回くらいに分けて加えます。

  • マカダミアショコラ8

    マカダミアショコラ8

    徐々にナッツをコーティングしていき、全体に均一にかかったらOK。

  • マカダミアショコラ9

    マカダミアショコラ9

    ココアパウダーをまぶし、ケースに入れて完成。