ハートクープのカンパーニュ

レシピID 20180203151024

可愛いハートのクープが入ったチョコレートとオレンジピール入りのカンパーニュ。

  • 中級レベル
  • 150分
  • オーブン

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材料

1個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ボウルに準強力粉とココアパウダーを入れて泡だて器でひと混ぜし、
    中央にくぼみを作り水とインスタントドライイーストを入れてスケッパーで混ぜる。
    生地がひとまとまりになったら、台の上に取り出して生地の表面がつるんとするまで10分くらいこねる。

  • 2

    2

    綺麗に丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで約30分くらい発酵させる。

  • 3

    3

    約2倍の大きさに膨らめば発酵終了。

  • 4

    4

    .捏ね台に取り出し25㎝×15㎝程度の長方形に形を整え、半分程度のチョコレートとオレンジピールを手前3分の2に乗せ、生地に密着させる。

  • 5

    5

    生地の向こう側から3分の1折り返す。

  • 6

    6

    さらに半分に折て綴じ目をきっちりととじる。

  • 7

    7

    6を90度回転させ、20㎝×10㎝程度の長方形に形を整え、残りのチョコレートとオレンジピールを手前3分の2に乗せ、生地に密着させる。

  • 8

    8

    同様に生地の向こう側から3分の1折り返す。

  • 9

    9

    さらに半分に折て綴じ目をきっちりととじる。

  • 10

    10

    綴じ目が真ん中になる様に生地を整え、その後綴じ目を下にして生地を乾燥させない様、ボウル等を被せ、ベンチタイムを20分取る。

  • 11

    11

    肉まんを作る要領で生地を真ん中に集め、丸く整え、綴じ目をきちんととじる。

  • 12

    12

    発酵かごに分量外の手粉を振り、12の綴じ目を上にして入れる。

  • 13

    13

    30℃くらいのあたたかいところで、約50分発酵させる。オーブンを230度に余熱する。

  • 14

    14

    12㎝角程度(カンパーニュに入る程)にハート型を描いたコピー用紙を用意し、型に沿って竹串で薄くなぞり、生地に下絵を描く。

  • 15

    15

    下絵に沿ってクープナイフでクープを深め(8mm程度)に入れる。

  • 16

    230℃に温めたオーブンを210℃に設定しなおして、霧吹きをして約25~30分焼く。
    焼き上がったら網などの上に取り出して冷ます。